La saison des choux est arrivée, régalez-vous!
12/10/2008 19:17 par jardin-oueden
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04/05/2009 22:51 par jardin-oueden
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La saison des choux est arrivée, régalez-vous!
12/10/2008 19:17 par jardin-oueden
Chou vert braisé:
Ingrédients pour 4 personnes:
1 chou vert, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 200 ml d'eau, 2 cubes de bouillon Knorr, sel, poivre du moulin. Préparation: Couper le chou en quatre, détacher les feuilles du trognon et les couper grossièrement. Hacher finement l'oignon, l'ail, le romarin et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les feuilles de chou puis les cubes knorr, mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux. Vérifier de temps à autre que la quantité de liquide est suffisante. Le chou est cuit lorsque les feuilles ont une teinte brun clair et un goût légèrement sucré. Saler et poivrer. Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
Pot au feu
07/10/2008 18:24 par jardin-oueden
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Pot au feu
07/10/2008 18:24 par jardin-oueden
Ingredients pour 8 personnes:
500 g de plat de côte , 500 g de gîte, 500 g de paleron, 2 os à moëlle, 2 oignons, clous de girofle, 8 pommes de terre, 4 gousses d'ail, 1 branche de celeri, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 10 poireaux, 10 navets, 10 carottes, du gros sel, du poivre du moulin.
Éplucher les carottes, les navets et l'oignon. Parer les poireaux (éliminer racines, feuilles abimées. Couper les carottes en morceaux de 10 cm de long, les navets en 2 ou 4 selon la grosseur, les poireaux en tronçons de 10 cm de long. Piquer l'oignon avec les clous de girofle. Mettre la viande dans un auto-cuiseur, recouvrir largement d'eau froide, porter à ébullition et écumer. Ajouter le bouquet garni, l'oignon, les gousses d'ail en chemise (avec la peau), saler et poivrer largement. Faire cuire à couvert et à léger frémissement durant 2 heures.
Ajouter les os à moelle, les carottes, les navets, les tronçons de poireau et poursuivre la cuisson 1 heure. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante durant 20 minutes.
Retirer le bouquet garni et l'oignon. Égoutter la viande, les os à moelle et les légumes et disposer le tout dans un plat; ajouter les pommes de terre. Proposer gros sel, cornichons ou moutarde forte en accompagnement.
Le bouillon de cuisson dégraissé, permet de préparer un succulent potage avec des vermicelles.
Toute l'équipe du Jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
Lasagnes aux épinards
25/09/2008 09:00 par jardin-oueden
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Lasagnes aux épinards
25/09/2008 09:00 par jardin-oueden
Ingrédients pour 4 personnes:
3/4 L de lait, 70 g de beurre, 70 g de farine, 250 g de lasagnes, 100 g de gruyère râpé, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 300 g de champignons, 500 g de tomates, 3 carottes, 800 g d'épinards frais.
1) Préparez une sauce béchamel:
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu très doux. Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois. Laissez le tout légèrement se colorer sans cesser de remuer. Ajoutez alors petit à petit le lait en mélangeant toujours. Une fois tout le lait incorporé laissez cuire quelques minutes en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La préparation va alors s'épaissir.
Retirez-la du feu.
Assaisonnez avec du sel, poivre et un peu de muscade
2/ Préparez les légumes:
Lavez et coupez les légumes en petits morceaux, gardez les feuilles d'épinard entières.
Faites suer l'oignon et l'ail dans une sauteuse.
Ajoutez les champignons et les carottes finement coupés, ajoutez les épinards.
Faites cuire à l'étouffée quelques minutes puis ajoutez les tomates.
Laissez mijoter environ 30 minutes.
Déposez une couche de lasagnes au fond du plat.
Recouvrez-les de la préparation aux épinards puis ajoutez une autre couche de lasagnes.
Recouvrez ces dernières de sauce béchamel que vous recouvrirez encore une fois de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos sauces et que le plat soit rempli au 3/4 (car les pâtes gonflent à la cuisson).
Saupoudrez alors de gruyère râpé.
Placez le plat dans le four et cuisez 1 heure à 180 degrés.
Pour éviter que le dessus de votre plat ne grille, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium que vous retirerez 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit!
21/09/2008 19:53 par jardin-oueden
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21/09/2008 19:53 par jardin-oueden
Les poivrons confits à l'huile d'olive, une exellente entrée froide! Recette pour 4 personnes: 3 poivrons jaunes, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre
Placer les poivrons sous le grill pendant 10 min en les retournant.
Les sortir du four et les disposer ensuite dans un sac en plastique, fermer le sac, ceci permet de décoller la peau des poivrons.
Sortir les poivrons de leur emballage et enlever la peau.
Découper les en lamelles de 2-3 cm de large.
Et mettre l'ensemble dans une terrine avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.
Laisser reposer au moins 3 h.
Servir les poivrons en entrée ou en salade.
Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
Recettes avec des blettes
14/09/2008 16:08 par jardin-oueden
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Recettes avec des blettes
14/09/2008 16:08 par jardin-oueden
Comme dans la blette rien ne se perd cette semaine, découvrez 2 façons de déguster les blettes.
1/ Les feuilles de blette à la crème:
Recette pour 4 personnes:
2 paquets de blette, 1 verre de lait (ou 20 cl de crème liquide), 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 4 oeufs, quelques croûtons de pain, huile, sel, poivre.
Découper les feuilles de blette le long de la nervure principale, gardez les cotes.
Lavez les feuilles et faites-les blanchir 3 minutes à la vapeur dans très peu d'eau salée. Égouttez-les, pressez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les feuilles de blette, remuez, ajoutez la farine, faites revenir légèrement et incorporez le lait (ou la crème liquide), faites revenir 5 minutes.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau (oeufs durs).laissez les refroidir, les écailler puis les couper en 4.
Faites frire les tranches de pain dans une poêle avec un peu d'huile.
Déposez la préparation dans un plat, décorez avec les croûton de pain et les oeufs dur.
Ce plat fera une entrée trés goûteuse et décorative!
2/ Les côtes de blette en béchamel:
Recette pour 4 personnes :
Les côtes de 2 paquets de blette, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 l de lait, sel, poivre, noix de muscade, 200 g d'émental rappé, 1 noisette de beurre.
Coupez en rectangle chaque côte en n'oubliant pas d'enlever les filaments. Faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau salée environ 5 minutes. Egouttez- les.
Préparez une béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire environ 3 minutes à feu doux. Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, poivrer. Cuire environ 4 minutes . Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce.
La sauce doit napper votre cuillère.
Incorporez les côtes de blette à la béchamel, nappez votre plat allant au four avec une noix de beurre, déposez votre préparation dans le plat, recouvrez avec l'émental rappé puis enfournez environ 15 minutes pour faire gratiner.
Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
Conditions de vente
08/09/2008 18:56 par jardin-oueden
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08/09/2008 18:56 par jardin-oueden
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08/09/2008 15:18 par jardin-oueden
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Vous recherchez la qualité, la régularité, la ponctualité et bien sur la fraîcheur, faites comme les plus grands chefs des meilleures tables de Marrakech, faites nous confiance, n’hésitez plus à nous contacter:
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Le Jardin d'Oueden
08/09/2008 15:06 par jardin-oueden
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Le Jardin d'Oueden
08/09/2008 15:06 par jardin-oueden
Découvrez le jardin d'Oueden! Le jardin d'Oueden est le fruit d'un maraîcher Français passionné de production maraîchère qui un jour rencontra une terre fertile et accueillante ...le Maroc. Dans la périphérie de Marrakech, le jardin d'Oueden produit divers légumes, des salades variées, du radis, des blettes, du céleri branche, du fenouil, du haricot vert, des courgette de toutes formes et couleurs... et une multitude de fines herbes. Le Jardin d'Oueden s'adresse aux restaurateurs, aux hôtels, à la distribution ainsi qu'aux particuliers.
L'atout principal du jardin d'Oueden est de livrer à ses clients de la fraîcheur !
Le maître mot du Jardin d'Oueden est la fraîcheur, car plus un légume est frais, meilleur il est, pour cela les légumes sont récoltés tôt le matin alors qu'ils sont encore remplis de rosée matinale, ils sont ensuite livrés sans attendre avec un camion réfrigéré ! c'est ainsi que le consommateur apprécie le croquant et la tendresse de nos produit.
La proximité de notre exploitation de Marrakech (20 km), permet à nos produits de passer encore plus rapidement du champ à votre assiette. Ainsi nos légumes conservent intacte toute leur fraîcheur d’origine.
Le jardin d'Oueden... une entreprise à taille humaine au service de la planète.
L'agriculture raisonnée
07/09/2008 22:33 par jardin-oueden
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L'agriculture raisonnée
07/09/2008 22:33 par jardin-oueden
Pourquoi le choix de l'agriculture raisonnée?:
L'agriculture raisonnée, ou agriculture durable, est un mode de culture dont l'objectif premier est de réduire la quantité de substances chimiques utilisées, et de minimiser leur impact sur l'environnement.
Fort d'une experience de plus de 15 années en France dans l'agriculture raisonnée, le créateur du jardin d'Oueden à choisis ce mode de culture par respect de l'environnement et pour proposer à ses clients, des produits sains.
Toutes les opérations réalisées sur nos cultures sont inscrites scupuleusement sur un cahier de culture ce qui nous permet de bien suivre la traçabilité de toute notre production depuis le semis jusqu'à la récolte.
Ceci est un gage de qualité supplémentaire, en plus de la fraîcheur de ses produits, que le jardin d'Oueden apporte à sa clientèle.
Le jardin d'Oueden... une entreprise à taille humaine au service de la planète.